Pasta al forno alle melanzane. ..

Ciao a tutti! Non sono sparita eh! Sono solo un pó indaffarata tra una cosa e l'altra...
Vi propongo un primo piatto semplice e gustoso che ho sperimentato qualche giorno fa. ..
Ingredienti x 4-6 circa : 500 g pasta (io ho scelto i conchiglioni), 1 melanzana grossa, farina bianca, olio, sugo, origano qb, latte 1 litro,  noce moscata, sale , 2 mozzarelle....

Ho sbollentato la pasta ma l'ho scolata prima di fine cottura tanto cuoce ancora in forno...nel frattempo ho tagliato la melanzana a quadretti e l'ho passata nella farina bianca cercando di scuotere poi bene l'eccesso di farina...ho buttato i quadretti in olio caldo e li jo fatti andare subito a fuoco alto e poi ho abbassato x farla cuocere bene...quando era tenera ho aggiunto il sugo e l'origano e ho lasciato cuocere piano piano..a fine cottura ho buttato il sugo con la pasta e ho mescolato il tutto bene bene...ho preparato la besciamella scaldando una parte del latte con sale e noce moscata riservando una tazza di latte a parte a cui ho mescolato due cucchiai o tre di farina...quando il latte comincia a scaldare ho unito il latte e farina e ho continuato a mescolare con la frusta. ..purtroppo nn so darvi bene le quantità della farina perché vado sempre a occhio.. una volta raggiunta la densità desiderata spegnere. .
Mettete la pasta col sugo in  una teglia e versate sopra la besciamella e la mozzarella tagliata a dadini. ...in forno per mezz'ora a 180 gradi. ..
Il risultato è ottimo! !!